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Aurillac

Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...

  • Pas de bouts de doigts dans la soupe (31/01/2006 publié dans : Techniques )
    Depuis un certain temps vous êtes nombreux à me demander comment émincer les légumes ou n'importe quoi avec dextérité, rapidité et régularité, sans se couper le bout des doigts. Pour ma part j'ai ...
  • Recette du jour : Curry vite fait (31/01/2006 publié dans : Recettes )
    L'histoire est simple. Dans une grande poêle faire fondre dans un peu d'huile d'olive un oignon et deux gousses d'ail émincés. Trois minutes plus tard (en gros) ajouter des crevettes décortiquées ...
  • Sarriette, sacre bleu (30/01/2006 publié dans : Recettes )
    Sarriette sous la neige au jardin roux Sarriette camarades, voilà ce qu'il faut à vos lentilles. Des centaines de passionnés de la sarriette m'ont laissé mails et commentaires pour me dire des ...
  • Littératures du vendredi (27/01/2006 publié dans : Littératures )
    Bas Juan"Scorpions pressés"Série Noire Gallimard, 2005 Tonino Benacquista"La commedia des ratés"Folio policier, 1998 Manuel Vazquez"Montalban", "Les recettes de ...
  • Ragoût de lentilles "Maghreb style" (26/01/2006 publié dans : Recettes )
    Ingrédients un verre de lentilles vertes du Puy, 300 g. d'agneau, une cuillère à café de cumin, une pointe de piment, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon, trois gousses d'ail, deux ...
  • Les mots se mangent 1 (25/01/2006 publié dans : Les mots se mangent... )
    Secs les légumes. Je reviendrai de manière beaucoup plus précise dans les semaines à venir sur les légumes secs, avec recettes à l'appuis. Lentilles, pois chiche, soisson, tarbais. Mais dès demain ...
  • Sablés viennois (24/01/2006 publié dans : Recettes )
    Vous connaissez forcément. Vendus sous le nom "Sprit" ils sont en général à la margarine dans le commerce. Une recette qui revendique son beurre et qui vanille naturelle. Ingrédients ...
  • Laits du lundi (23/01/2006 publié dans : Recettes )
    http://laitagesvegetaux.blogspirit.com Une chronique donc consacrée aux laits végétaux pour les désamoureux du lait animal. Tout d'abord un petit bouquin de Natacha Duhaut et Béatrice Thibault, ...
  • Partage de Florence (20/01/2006 publié dans : Recettes )
    Florence a la générosité de nous donner une recette de famille. À essayer. Bon, on peut faire un écart à l'idée "ne mangeons que de légumes de saison". En tous cas merci à Florence. À ...
  • Tajine d'agneau d'hiver (19/01/2006 publié dans : Recettes )
    Azib dans le Djebel Sirwa Ce n'est pas de la recette de palais royal. Non, juste une bonne recette d'hiver apprise lors d'un reportage dans le Jebel Sirwa, au sud de l'Atlas, au Maroc. Exactement ...
  • Morue (18/01/2006 publié dans : Recettes )
    Quelle soit salée-séchée (type portugaise) ou juste salée, il faut toujours  faire dessaler la peau en haut, pour permettre au sel de s'écouler. Compter 24 heures en changeant l'eau cinq fois pour ...
  • Juste pour le fun (18/01/2006 publié dans : Produits )
    C'est pas tous les jours que l'on voit une truffe bien mure. L'important ce sont les marbrures blanches dans la masse noire. Et surtout l'odeur, désagréable la première, totalement mémorisable, ...
  • Moules au safran (17/01/2006 publié dans : Recettes )
    Un litre de moules de bouchot grattées et lavées abondamment, un demi verre de vin blanc, une échalote et une demi gousse d'ail pelées et finement ciselées, deux cuillère à soupe d'huile d'olive, ...
  • Riz au lait (16/01/2006 publié dans : Recettes )
    Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé une recette de riz au lait. Plutôt que de recopier une recette de droite ou de gauche, j'ai mené ma petite expérience. Questions et résultats : Que ...
  • L'huilerie de Vensat dans le Puy de dôme (13/01/2006 publié dans : Produits )
    Pas très loin de chez moi Claude Gendre gère l'huilerie familiale. Les auvergnats foncièrement méridionaux, peut être sans le savoir, ont un goût marqué en cuisine pour l'huile. Loin des zones de ...
  • Chou farci (12/01/2006 publié dans : Recettes )
        Ingrédients 300 g. d'échine de porc fraîche 200 g. de lard maigre salé une chou frisé une cuillère à café de zeste d'orange émincé 2 échalotes 2 gousses d'ail le vert d'un poireau une grosse ...
  • Revues et catalogues (11/01/2006 publié dans : Littératures )
    Pour les passionnés de jardinage bio, Terre vivante publie une revue bimestrielle entièrement consacrée à une vision écologiquement responsable du jardin et de la maison. Leurs contacts : Terre ...
  • Financiers (10/01/2006 publié dans : Produits )
    Ingrédients 150 g. de sucre glace, 50 g. de farine, 80 g. de poudre d'amande, 3 blancs d'oeufs, 140 g. de beurre fondu, couleur noisette. - Dans un cul de poule mélanger sucre, farine et poudre ...
  • Petits livres de début de semaine (09/01/2006 publié dans : Littératures )
    Très jolie collection aux éditions de l'épure, "Un produit, un Paysage" L'idée est simple, certain produits sont liés à des paysages tant géographiques qu'humains. Nous pourrions même ...
  • Les Zoflettes ed Cafougnette ! (08/01/2006 publié dans : Recettes )
    Contribution extérieureEnvoi sympathique, d'un scénariste de B.D., qui vient de faire paraître un album. Un grand merci à Frédérick. "Bonjour, Téléspectateur assidu de votre rubrique et de ...
  • Mathias et la mousse au chocolat. (07/01/2006 publié dans : Recettes )
    Mathias Guigon, voulait à tous prix une recette de mousse au chocolat. Pour répondre à son énergie débordante je lui donne vite fait une recette bricolée. Celle d'il y a quelques jours. Mais ...
  • Curry de poulet (05/01/2006 publié dans : Recettes )
    Dans une cocotte en fonte faire chauffer 50 g. de beurre ou trois cuillères à soupe d'huile neutre. Parfumer cette matière grasse chaude avec deux cuillères à soupe de poudre de curry. Mettre à ...
  • Mousse au chocolat (04/01/2006 publié dans : Recettes )
    Vous avez bien une recette de mousse au chocolat ? C'était la question à la mode sur le blog de roux en cette fin d'année.En gros : 170 g de choc. Je vous propose de faire moitié moitié avec un ...
  • Nouilles sautées (03/01/2006 publié dans : Recettes )
    le wok le plus basique et le moins cher, en vente dans les épiceries asiatiques. C'est de la tole et ça se culotte   Tout dépend de l'ustensile. Feu vif et concentré, le wok en tôle, propre à la ...
  • Premières de l'année 06 (02/01/2006 publié dans : Littératures )
    Sonia Ezgulian tient un formidable petit resto à Lyon (). Aux éditions de l'épure elle a fait paraître trois très jolis livres pleins d'idées et de découvertes. "50 mouillettes", un ...
  • Changeons le monde (01/01/2006 publié dans : Littératures )
    C'est Jean-François Kervean qui m'a fait découvrir ce livre. Un peu écrit avec les pieds, mais tellement passionnant. Ils ont moins de trente ans, sont diplômés de HEC et ESSCA, ont parcouru ...
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