Poire en verre

Publié le par eric roux

 

 

Poire en verre.
Pour quatre personnes

  • quatre poires à cuire,
  • 35 cl d'eau,
  • un sachet de thé,
  • une demi gousse de vanille,
  • une pincée de gingembre, de poivre, de cannelle,
  • 3 g de gélatine soit une feuille et demie,
  • un zeste d'orange,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 50 g de sucre en poudre pour le caramel,
  • un petit cake (voir recette).

- Préparer un thé avec l'eau et le sachet.
- Mettre les épices, le sucre et les poires pelées et épépinées.
- Faire cuire dix minutes à couvert.
- Egoutter les poires. Et passer le sirop.
- Laisser refroidir.
- Préparer un caramel et le détendre avec la crème liquide.
- Mettre à rafraîchir.
- Ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide
- Couper les poires en gros cubes et les répartir dans des verres.
- Diluer la gélatines dans le sirop réchauffé. Verser à hauteur le sirop sur les poires.
- Mettre au frigo.

- Au moment du service, battre la crème au caramel bien froide pour en faire une chantilly légère.
- Répartir cette crème fouettée sur les poires et leur sirop pris.
- Couper des cubes de cakes après les avoir légèrement toastés et répartir dans les verres.

C'est prêt.

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Publié dans Recettes

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Marie 27/01/2006 17:56

Superbe recette et hyper facile avec ça... elle épate les invités !!!
Par contre , dans la liste des ingrédients , il y a "zeste d'orange" et puis après plus rien... A quel moment il intervient ???
Merci pour ta participation à l'émission et tous tes bons conseils...
 

audrey 04/01/2006 10:02

Merci eric la prochaine fois on regardera dans ce rayon.
Je v tenter ce we ta recette de mousse o choco qui a l'air super bonne

eric r 03/01/2006 14:30

la gélatine se trouve en générale au rayon patisserie.
 

audrey 03/01/2006 12:41

Salu Eric
Avec mon fiancé nous avons fait les poires en verre mais nous n'avons pas trouver de gélatine en magasin. Pouvez vous me dire dans quel rayon on peut en trouver merci d'avance.J'adore toute vos recettes et vous regarde tout les jours pour en découvrir des nouvelles et avoir de nouvelles astuces

maréchaux lesly 23/12/2005 13:30

merci pour vos recettes originales et super faciles , j'espère que l'émisson va durée longtemps car pour nous les parisiens c'est super sympa !!!!!!!!!!
merci pour vos conseils  maïtena, jean-françois, matthieu, xavier,daphné,salvatore...et bien sûr vous éric!!!!  
Lesly  13 ans