Vindalaye
- Emmincer un blanc de poireau, un oignon, et deux gousses d'ail.
- Dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive fait chauffer une cuillère à café de bon curry.
- Mettre à fondre dans cette huile pour parfumer les légumes.
- Une fois tendre, sans coloration, ajouter le jus d'un citron jaune et d'un citron vert.
- Saler et si vous voulez une pincée de piment ou mieux du piment emmincé.
- Laisser réduire.
Utiliser chaud ou froid pour accompagner encornet ou poulpe.