Produits Tarn-et-Garonne

Publié le par eric roux


Cueillettes estivales, la truffe d'été et les cèpes que Michel Dussau utilise dans sa cuisine.

Truffe d'été, plus clair, et au goût moins marqué que la mélano d'hiver.

Michel Dussau.

Cèpes d'été des contreforts du Massif Central.

Il suffit d'un peu de pluie au mois de juillet pour la première récolte de cèpes.

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daniel 24/08/2006 08:54

Une culotte, même si elle comporte deux orifices ou deux jambières, s'écrit toujours avec un seul "L"...
Une déculottée aussi!!!

Question caviar, qu'en est-il de celui de la Gironde?

On le dit pas très bon!

La race d'esturgeon local ayant disparu(le "créa"), celui qu'on réintroduit, quel est-il?

dorothée 23/08/2006 16:38

Je constate que certains (dont le nom ne sera pas cité... peur des représailles!) ont des boulots difficiles. Un soutien moral est absolument nécessaire lors d'une épreuve aussi intense qu'une dégustation de truffes, dont je me porte volontaire!
Bon allez, j'arrête, je suis très heureuse de vous retrouver sur ce magnifique blog qui nous a tant manqué cet été.
Continuez avec ces belles photos.

Philippe 23/08/2006 12:08

Bonjour Eric!
Tout à fait d'accord avec votre réponse à Flo, banissons le caviard, trop cher...et tout à fait bof, rapport qualité prix! à mon goût aussi.
Par contre la truffe! quel délice. Et puis c'est fou ce que l'on peu faire avec UNE truffe! Je pense en particulier au "petit truc sublime" qui consiste à mettre une truffe et des oeufs avec leur coquille dans un récipient fermant bien, attendre quelques jours et ensuite savourer une omelette, ou des oeufs "cocote"!  le cadeau de nos amies les poules, dont la coque est poreuse, ont attrappé le sublime parfum de la truffe, et celle çi est encore utilisable, pour parfumer une huile neutre, puis encore utilisable pour une terrine, ou une volaille farçie ou..........
Enfin, je papote, je papote, mais vous devez connaître tout cela par coeur!!
A quand de vous croiser au détour d'une émission télé?
Mes meilleurs souvenirs
philippe.pinier-motyka@laposte.net

eric r 23/08/2006 08:23

En réponse au bon entendeur. Le caviar est un produit d'importation, qui plus est, tout à fait peu écologiquement responsable et totalement inaabordable pour tout camarade quis se respecte. A l'opposé, la truffe, que ce soit Tuber Aestivum, Uncinatum ou Melanosporum, peut être encore aujourd'hui en france un produit de cueillette. Dans les régions de ces cueillettes il est possible de goûtter de la truffe sans vendre sa cullotte. Le bon entendeur devrair mieux écouter.
Eric Roux

krysalia 22/08/2006 22:03

truffes et cèpes ...
je pense ommelette avec des grillades de légumes à côté ...
ça a un parfum d'été, ça fait du bien en ce mois de novembre :D