Crevettes embrochées

Publié le par eric roux

Avez vous remarqué ?
Les crevettes d’élevage sont partout à des prix de moins en moins cher. Ce matin, j’ai trouvé de la brésilienne à 1 € les 100 g, d’un joli calibre.

Je pense que j’en ferais une des premières chroniques “des anges”, parce que ça sent le bizarre. Abondance de crevettes en provenance de Madagascar, du Brésil, d’Inde, de Thaïlande, etc. , à qui ça profite.

Avant de nous saper le moral avec cette histoire d’élevage de crevettes, que pouvons nous faire avec ces bestioles roses.

Réservez les crevettes grises de la mer du Nord pour manger avec une tartine de pain de seigle beurré. C’est une merveille. Cette petite crevette à un joli parfum de mer, c’est élégant.

La célèbre crevette grise. Très prisé sur les bords de la mer du nord, par les filles du bord de mer (Adamo).

 

La grosse tropicale, c’est de la chair, ça sent plus le crustacé de super marché, c’est moins élégant, mais ça peut être une bonne base de casse croûte

 Crevette tropicale élevée au Brésil.
 

Premier épisode (la suite demain), ravioli frit inspiration chinoise. ça a bien fait rigoler Sophie (c’est elle qui fait la mise en page de notre blog) qui croyait que Tang frères s’était installé à Clermont-Ferrand.

A chercher dans toutes les bonnes épiceries exotiques de France de la pâte à ravioli chinois, dits wonton.

Paquet de feuilles de wonton, pour ravioli
chinois frits ou à l'eau
 

Il s’agit de farcir ces feuilles carrées avec une farce faite de :

  • 150 à 200 g. de porc maigre haché
  • 150 à 200 g. de crevette décortiquées
  • deux cuillère à café de sauce soja chinoise
  • une cuillère à café de vin blanc sec ou de vin de riz
  • une cuillère à café de sucre en poudre
  • une noisette de gingembre frais pelé, haché finement
  • une pincée de poudre de piment
  • une grosse poignée de ciboule ou d’échalote finement hachée au couteau

Mélanger tous ces ingrédients.

Déposer une grosse cuillère à café de farce sur chaque feuille à ravioli. Mouiller les bord et refermer en triangle.

Ravioli avant cuisson.
 

Faire frire dans une huile neutre à 180°.

Ravioli frits
 

Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer à four très chaud.
Demain trois brochette de crevettes : lait de coco/curry, ail/citron, concombre/carvi.

Imprimer l'article

 

Publié dans Recettes

Commenter cet article

Hipocampe 23/10/2005 14:30

cool , je cherchais justement une recette pour faire des raviolis avec ces feuilles de pâte !
ne trouvant pas je les ait congelé...

Christian 11/08/2005 17:32

C'est toujours un délice ! Mon fils de cinq ans adore les préparer avec moi !

(Bonne initiative, ce blog !)

11/08/2005 16:56

un petite bouillon de poule maison patfumé à la citronelle et au gingembre. Super pour les wonton.
je vous donnerez une ercette vietnamienne de poulet au blanc, donc le bouillon peut être récuperé pour ça.

krysalia 11/08/2005 13:04

frits, c'est vraiment comme ça qu'ils sont meilleurs :)
par contre, on peut aussi les pocher je crois ? dans un bouillon délicatement parfumé, ça ferait une soupe wonton du tonnerre quand il fait un peu froid ( en novembre, comme en ce moment quoi :) )

Anne 11/08/2005 10:32

j'ai préparé il y a quelques jours la sauce qu'il faut pour les accompagner

à manger avec les doigts