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Une méthode

Une méthode

L'asperge qui pousse au printemps (et bien, ça c'est une sacrée nouveauté), avec son côté amertume verte (encore une), adoorrre les champignons de printemps, hop là. Non je ne suis pas excta, juste un peu énervé comme un enfant à la veille des vacances,...

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Achards

Achards

Une carotte, un oignon, deux gousses d'ail, une noix de gingembre, un demi poireau, un demi poivron, tout peler et émincer finement. - Dans une poêle faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive. - Parfumer cette huile avec une cuillère à café...

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Fraise / rhubarbe

Fraise / rhubarbe

Une compote de rhubarbe en fond. Une pana cota à la vanille au milieu. Une gelée de fraise au sommet. La compote de rhubarbe, rien de plus simple, le but étant de garder de l'acidité. - Peler et détailler les bâtons de rhubarbe et les mettre dans une...

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Oscar on se l'arrache...

Oscar on se l'arrache...

À découvrir....Pour 4 euros, vin de pays plus qu'honnête. Rien à dire de spécial, si ce n'est que j'ai trouvé ça bon en prévision de l'été... Bon je l'avoue, l'étiquette m'a fait craquer.

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L'Astrance (entrées et plats)

L'Astrance (entrées et plats)

Cela faisait quelques temps que je n'étais pas retourné dîner chez Pascal Barbot et Christophe Rohat. Leur restaurant l'Astrance est un des restaurants très couru de Paris, deux mois d'attente pour une table le soir. Sans commentaire, ils viendront plus...

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Pour l'apéro

Pour l'apéro

Avec une poignée de fèves fraîches achetées dans le plus commun des primeurs, il s'agissait de faire un truc sympa pour l'apéro. - Ecosser les fèves, et les ébouillanter trente secondes. - Plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. - Peler les...

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Dessert composite

Dessert composite

Tout part des fraises gariguette d'un producteur local. Les plus grosses sont gardées crues. Lavées entières puis détaillées en deux avec une crème fouettée parfumée à l'aspérule, que vous pouvez remplacer par de la vanille. - Faire chauffer votre crème...

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Une envie

Une envie

L'envie c'était de manger du poulet avec un accompagnement type tajine. Une sorte de déstructuration de cuisine post moderne. J'ai d'abord mis à rôtir le poulet. Tout couillon avec un soupçon d'huile d'olive. Retourné plusieurs fois et arrosé avec son...

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Asperges

Asperges

Elles sont belles avec leur tête qui a pris un peu de soleil. Grosse comme le pouce, voilà trois semaines, que je tente différentes association avec les oeufs. C'est les producteurs locaux qui les mettent en vente au Jardin de Limagne à 4 € le kilo. Y'a...

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