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Sigle AOC Vous aurez certainement remarqué, la mozzarella de bufflone est de plus en plus facile à trouver. Que ce soit en grande surface ou chez votre fromager préféré, le petits fromages filés italiens, originaire du sud de Naples est maintenant chez...

Le sens de la chronique, c'est en gros qu'il vaut mieux baisser sa conso de sucre vrais que se disperser à utiliser des édulcorants. Bien sur si l'on ne souffre pas de diabète. Le conseil est de varier les sources de sucre en pensant à utiliser le miel...

Tomates de variété Caro Rich Voir la procédure 1) Couper la tomate choisie en deux pour dégager les loges de graines avec un couteau très, très bien aiguisé. 2) Dégager, les graines de leur loge, et les faire glisser dans un bocal 3) Ajouter un demi verre...

Oregon Spring, Borghese, Tigrella et Ida Gold Un pied d'Ida Gold D epuis une dizaine de jours, les premières tomates dans mon jardin sont mûres, bonnes à manger. Chaque année je cultive une quinzaine de variétés de tomates, en gardant certaines, en essayant...

Sylvie Augereau M ercredi soir nous avons eu la visite de Sylvie Augereau, remarquable journaliste du vin. Beaucoup de passions au service des vins dits naturels. Mais on n’a pas le droit de dire naturels, en général ils sont bio ou cultivés en biodynamie,...

RETOUR DE VADROUILLE. Parti depuis dix jours en reportage de Vichy à Lyon, d’Aix en Provence à Saint Tropez, pour finir par Paris, la récolte en rencontres, cuisines et recettes a été fructueuse. Tout vous sera raconté dans les jours à venir. Peut être...

Huile d’olive en France. Une rencontre utile si vous partez dans le midi durant l’été. J’ai rencontré il y a un peu plus d’un an à Collioure, lors d’une manif. de Slow Food, Claude Sarfati. Délégué national à l’Institut National des Appellations d’Origine,...

Rencontre avec un jardinier d’exception : Roger Maelstaf. Danielle et Roger Maelstaf le disent d’eux-mêmes : “nous sommes un peu barjot”. La rencontre fut magique. Nous nous étions téléphoné, échange de propos de jardinage, pour finir par prendre rendez...

TOMATES. "Eloge de la tomate", Danielle Maelstaf, Sefrioui éditions, 2005, Essaouira, Maroc. Ne jetez pas la sauce de vos salades de tomates. Filtrez là avec une passoire pour la réutiliser pour assaisoner une salade verte. Si vous trouvez de bonnes petites...

Juste un petit truc pour utiliser le wasabi en tube ou en poudre que l'on trouve en France. Vous pouvez parfumer une crème fouettée non sucrée avec une demi cuillère à café de wasabi. Cette crème pourra servir de condiment à un rôti froid ou toute viande...