reportages

Le mouvement de la cuisine de restaurant est indéniable, consacrant, face à l’industrialisation, la prédominance, non du contemporain, mais de l’action face à la gestion du temps présent. Ce mouvement se trouve conforté par les changements de comportements...

La saison des produits alimentaires est bien plus variable que la date de mise en vente du beaujolais nouveau. Suivant ou nous nous trouvons ou la variété, cultivée, élevée ou pêchée, un produit peut avoir au moins trois saisons. La saison de disponibilité...

Les variétés essayées. Pour les tomates, à coté des habituelles et efficaces, rose de berne, noire de Crimée, cornue des Andes , quelques vrais découvertes avec la moya, la cornue orange et la raisin vert. ( relire l'article sur "les variétés de tomates...

Recommandations de culture (1ère partie) Petit rappel, le jardin de La Chapelle, sans être violemment écolo, ne connaît aucun pesticide. Si une espèce ou une variété est infestée par une maladie, elle est supprimée avant prolifération et rayée du plan...

Papier écrit pour une revue professionnelle il y a un an, consacré aux affrontements entre les amateurs de la vrais tradition, comme si elle existait, et l'air du temps et tous ses avatars. Il règne une drôle d’ambiance. Comme si Super-Dupont, le personnage...

Hier soir a commence l'une des fêtes les plus importantes du judaïsme : Roch Hachana. Elle marque le début de la nouvelle année, 5766 en l'occurrence, et se célèbre, comme la plupart des fêtes juives, en bonne compagnie et autour d'une table bien garnie....

Le montage du documentaire à commencé. La vie de la gastronomie française peut entraîner de gros soupirs. Je vous rappelle le propos : photographie de la cuisine française , ou vie et démêlés d’une cuisine qui croit être la meilleure au monde. Diffusion...

La semaine fut mouvementé avant le premier direct de lundi. La direction est venue voir et juger le nouveau décors, le nouveau conducteur et surtout ce que nous en faisions. Au début je ne faisait plus que ma chronique, absent du premier et du dernier...

Fred Saint Simon en plein boulot L'idée est simple : pour être plus proche des téléspectateurs, je propose cette année, une à deux fois par semaine une idée de recette rapide ou pour prendre son temps, tournée dans ma cuisine. Fred Saint-Simon, qui faisait...

Quatre petits jours d’escapade méridionale et l’occasion de faire un tour sur un marché entre Marseille et Toulon. Densité de population vacancière un peu épuisante, mais surtout un drôle de constat : Le marché était beau même très beau, plusieurs maraîchers...